Sumbangan 15 September 2024 – 1 Oktober 2024 Tentang pengumpulan dana

Resep & Menu

Resep & Menu

Siti Hamidah & Kokom Komariah
5.0 / 5.0
0 comments
Sukakah Anda buku ini?
Bagaimana kualitas file yang diunduh?
Unduh buku untuk menilai kualitasnya
Bagaimana kualitas file yang diunduh?
Mempelajari makanan harus memiliki pemahaman yang benar tentang resep dan menu. Resep dan menu pada dasarnya memuat informasi yang sangat penting dalam merencanakan dan melaksanakan pengolahan makanan. Resep memuat daftar petunjuk –petunjuk tentang apa yang akan dibuat, bahan apa yang dibutuhkan, berapa banyak bahan yang diperlukan dan bagaimana prosedur kerjanya dalam mengolah suatu hidangan. Menu merupakan rangkaian hidangan yang disajikan pada waktu itu. Resep makanan merupakan bagian dari menu. Penggabungan resep dalam menu memerlukan berbagai pertimbangan agar diperoleh kombinasi antar resep yang benar-benar tepat. Harapannya dengan pemahaman resep dan menu tidak ada lagi kesalahan baik saat mengolah makanan ataupun mengkombinasikan resep dalam menu. Secara garis besar buku ini terdiri dari 2 bagian besar. Bab 1 sampai bab V membahas tentang resep. Bab VI sampai bab X membahas tentang menu. Rasionalisasi penyusunan buku ini dikarenakan untuk mempelajari resep tidak cukup dengan mambaca resep begitu saja, tetapi dibutuhkan berbagai pengetahuan tentang bahan-bahan makanan khususnya yang digunakan dalam resep tersebut, tentang pengukuran bahan baik cair, padat, kering, halus ataupun kasar, tentang dasar-dasar pengolah pangan, metode-metode pengolahan, reaksi-reaksi yang terjadi selama pengolahan dan persiapan-persiapan apa yang dibutuhkan sebelum pengolahan, baik itu persiapan pada bahan makanan yang akan diolah maupun persiapan alat yang digunakan untuk suatu pengolahan. Selain itu mempelajari resep harus dilengkapi dengan pengetahuan tentang bagaimana mengubah resep yang benar, baik itu mengubah jumlah porsi, mengubah ukuran, mengubah bahan ataupun mengubah teknik.
Tahun:
2014
Edisi:
Pertama
Penerbit:
Deepublish
Bahasa:
indonesian
Halaman:
168
ISBN 10:
6022801605
ISBN 13:
9786022801603
File:
PDF, 1.70 MB
IPFS:
CID , CID Blake2b
indonesian, 2014
Membaca daring
Pengubahan menjadi sedang diproses
Pengubahan menjadi gagal

Istilah kunci